自釀葡萄酒教程后期可以加葡萄嗎?

您好！在自釀葡萄酒的過程中，不建議添加葡萄。因?yàn)槎伟l(fā)酵的葡萄酒已經(jīng)能夠喝了，但是這期間的葡萄酒不建議喝，好東西還沒到時(shí)候。如果您想添加葡萄，建議在第一次發(fā)酵完成后，將新鮮的葡萄放入瓶子中，再進(jìn)行二次發(fā)酵。

青葡萄酒的釀制方法?

做法一 準(zhǔn)備好青葡萄,把青葡萄用鹽水浸泡十多分鐘然后洗凈風(fēng)干水份。晾干的青葡萄捏破,連皮帶籽都要然后加入冰糖,一層青葡萄一層冰糖哦,然后加入保鮮膜,蓋上蓋子,記得不能擰得太緊,以防爆炸哦。寫上日期,以防忘記日期,發(fā)酵兩天后的樣子,記得在發(fā)酵高峰期,用筷子把上面的葡萄往下壓,使葡萄更好的與汁溶合,可以增加葡萄的顏色的哦。然后根據(jù)情況(和當(dāng)?shù)氐臏囟扔泻艽箨P(guān)系)過篩。 做法二 將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷?以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);攪拌加糖,捏碎后地24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪拌均勻即可。

材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 糧食酒500克 步驟 1?、準(zhǔn)備好材料，青葡萄洗干凈后，擦干表面水分后，用刀切成兩半。

1. 采摘青葡萄：選擇成熟但并非過熟的葡萄，剪斷葡萄串，將葡萄倒入容器中。 2. 壓榨：使用葡萄壓榨機(jī)或者可以手工榨汁的方法，將葡萄壓榨成葡萄汁。確保清潔衛(wèi)生，以避免細(xì)菌污染。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵器中。你可以選擇加入一些葡萄汁漿或酵母來促進(jìn)發(fā)酵。覆蓋容器，并確保通氣，讓自然的酵母發(fā)酵過程發(fā)生。發(fā)酵時(shí)間通常需要幾個(gè)星期，取決于溫度和其他因素。

青葡萄酒的釀制可以按照以下一般的方法進(jìn)行： 1. 選取成熟度適宜的青葡萄：選擇新鮮、成熟度適宜的青葡萄進(jìn)行釀制。根據(jù)釀酒目的和個(gè)人口味選擇不同的葡萄品種。 2. 提取葡萄汁：將葡萄摘取下來后，可以通過壓榨或榨汁機(jī)將葡萄壓榨出汁液。清潔的環(huán)境和器具對(duì)于葡萄汁的提取非常重要。 3. 壓榨：正常情況下，青葡萄的釀酒過程中，會(huì)利用葡萄果皮和果肉一同榨取出來進(jìn)行發(fā)酵。這是為了獲得更多的芳香和色素的釋放。但如果你想要生產(chǎn)白葡萄酒，可以對(duì)青葡萄進(jìn)行輕柔壓榨，只取葡萄汁液而不榨取果肉和果皮。 4. 過濾：將葡萄汁進(jìn)行初步過濾，去除雜質(zhì)和固體顆粒，以獲得干凈的液體。 5. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵容器中，添加酵母（可選擇不同的酵母菌株），開始發(fā)酵過程。根據(jù)需要，可以控制發(fā)酵溫度和持續(xù)時(shí)間來調(diào)整酒的風(fēng)味。 6. 浸皮發(fā)酵（選用）：如果希望獲得更多的色素和單寧，可以在發(fā)酵過程中保留葡萄皮一段時(shí)間，進(jìn)行浸皮發(fā)酵。 7. 糖分控制：在發(fā)酵過程中，可以根據(jù)需要控制糖分含量。如果希望獲得干型葡萄酒，可以讓酵母將葡萄中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精。 8. 二次發(fā)酵（選用）：如果要制作氣泡酒或起泡酒，可以進(jìn)行二次發(fā)酵，即將已釀制好的靜態(tài)葡萄酒與適量的糖分和酵母混合，放入密封容器中發(fā)酵。 9. 熟化和貯存：完成發(fā)酵后，葡萄酒需要進(jìn)行熟化和貯存。這個(gè)過程可以在容器中進(jìn)行（如桶或不銹鋼罐），并經(jīng)過適當(dāng)?shù)臅r(shí)間來成熟，以使味道更加豐富和復(fù)雜。 10. 倒瓶和陳年：最后，將成熟的葡萄酒進(jìn)行倒瓶，密封瓶口，進(jìn)行適當(dāng)?shù)年惸?，以使酒質(zhì)更加優(yōu)雅和均衡。 需要注意的是，以上是一般的釀酒步驟，具體的釀制方法和釀酒工藝會(huì)因不同品種和風(fēng)格的葡萄酒而有所不同。釀酒過程中的溫度、時(shí)間和其他條件的控制也會(huì)影響最終的酒質(zhì)。對(duì)于初學(xué)者或者在家釀酒的人，建議參考專業(yè)的葡萄酒釀造教程或請(qǐng)教釀酒專業(yè)人士，以獲取更詳細(xì)和專業(yè)的指導(dǎo)。

將青葡萄清洗干凈，在水里浸泡半小時(shí) 然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分; 將其放到一個(gè)干凈的容器里面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。 然后將白砂糖倒進(jìn)去，攪拌均勻，讓糖融化;再將所有的東西，糖、葡萄皮、提子籽、提子肉和汁水，一起裝到一個(gè)干凈的瓶子里。

如何自己釀葡萄酒?

1 可以自己釀葡萄酒； 2 首先需要準(zhǔn)備足夠的葡萄和相關(guān)釀酒設(shè)備，接著需要對(duì)葡萄進(jìn)行輕微壓碎并加入一定比例的水和糖來促進(jìn)發(fā)酵，之后用發(fā)酵桶密封，等待幾周至幾個(gè)月不等，直到葡萄汁發(fā)生酵母發(fā)酵、糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程完成； 3 可以參考相關(guān)釀酒書籍或者網(wǎng)上釀酒教程，根據(jù)自己的興趣和口味進(jìn)行調(diào)整，自己釀制出獨(dú)特的葡萄酒。

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個(gè)或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1?；旌希喊哑咸严锤蓛簦阉栏?，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時(shí)以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。 3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時(shí)間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。 5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來飲用。

挑選顆粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄； 果實(shí)洗凈擦干后用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)連皮帶籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3； 將其放入玻璃瓶中靜置發(fā)酵20天，但注意留下30%的空間，并注意每天攪拌。